Un día como hoy en 1948 se construía la madre de la organización gremial actual, la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih), dando pie a que cada 2 de agosto se celebre su labor cotidiano al servicio de la comunidad
Por tal motivo, desde fines de la década del ’40 se reconoce el 2 de agosto como el Día del Trabajador Gastronómico.
La Foaih obtuvo en 1949 la personería gremial, logrando así el reconocimiento legal y el agrupamiento de varios gremios de las ramas hotelera y gastronómica, que se habían constituido en el territorio nacional a lo largo de más de 40 años.
Hacia 1904, los trabajadores hoteleros y gastronómicos comenzaron a sindicalizarse en distintas zonas del país por rama de actividad, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans o por ejemplo de cocineros, mozos y afines, cuando el gremio agrupaba a varias ramas. A partir del año 1944, comienza a gestarse un nuevo proceso por el cual los sindicatos que se habían creado en cada especialidad pertenecientes a una misma región se fueron agrupando, para dar origen a asociaciones de trabajadores’.
Unidad gremial
La Foaih agrupó a todos los gremios de las ramas hotelera y gastronómica que se habían constituido en todo el territorio nacional a lo largo de más de 40 años. Pero el 25 de agosto de 1955, modificó su naturaleza jurídica transformándose en un único sindicato denominado Unión de Trabajadores Gastronómicos República Argentina (UTGRA). En el ’99 sumaron a ellos, los trabajadores del turismo y hoteleros quedando conformada así Uthgra.
